Resoconto divulgato a cura dell'Osservatorio Cittadino Mense
Scolastiche
Il 6
settembre 2016, su richiesta dei genitori, si è riunita la Commissione Mensa
Cittadina in seduta straordinaria sul tema della verifica generale di
esecuzione del contratto al termine del primo anno scolastico con il nuovo
servizio di refezione scolastica gestito da Ribò. Il Comune di Bologna ha
dunque verificato approfonditamente tutte le principali criticità ed elaborato
un documento con un programma di adeguamento e tempi di realizzazione che il
gestore dovrà rispettare. Di seguito riportiamo una sintesi con i punti
principali:
1.
Ritardi nella consegna dei pasti: dall’inizio
dell’anno scolastico il gestore si impegna a risolvere i ritardi mediante una
nuova organizzazione del lavoro sulla base degli ultimi accordi sindacali, una
ottimizzazione del menù con il contributo degli addetti alla produzione e un
aumento temporaneo dei mezzi di trasporto.
2.
Nuovo sistema di confezionamento e
distribuzione per Erbosa e Casteldebole: a partire dal 3 ottobre, il
gestore adotterà i nuovi contenitori termici in acciaio e ogni scuola sarà
dotata di mantenitori caldi (satelliti).
3.
Completamento installazione lavastoviglie
nelle scuole comunali: entro il 31 dicembre 2016 il gestore
completerà l’installazione in 24 scuole comunali con conseguente sostituzione
delle stoviglie non più usa e getta.
4.
Correzione dei report per il monitoraggio: da
settembre il gestore rielaborerà tutti i report previsti dal contratto
migliorando la rappresentazione dei dati e rendendoli più funzionali al
controllo.
5.
Misurazione dello scarto: entro
metà ottobre 2016 il gestore si impegna a definire un adeguato progetto di
misurazione dello scarto e ad applicarlo a rotazione su tutte le scuole a
partire dal nuovo menù invernale.
6.
Piano delle azioni di miglioramento della
qualità: entro dicembre 2016 il gestore deve presentare un piano di azioni
di miglioramento della qualità con obiettivi condivisi con il Comune di Bologna
e verifiche trimestrali dei risultati.
7.
Nuovo sistema di raccolta rilevazioni e
segnalazioni: entro settembre 2016 il gestore deve completare e rendere
operativo il nuovo sistema di raccolta ed elaborazione degli assaggi e delle
segnalazioni sul portale web. E’ previsto lo spegnimento del sistema
dell’Osservatorio solo dopo positivo collaudo da parte dei genitori.
8.
Portale web e strumenti di comunicazione: entro
settembre 2016 il gestore deve correggere e completare tutti gli strumenti di
comunicazione e trasparenza sul portale Ribò (registrazione e profilo utenti,
menù mensili, schede tecniche materie prime, reportistica, gestione assaggi e
segnalazioni)
9.
Carta dei Servizi: entro
settembre 2016 il gestore deve presentare al Comune di Bologna una nuova
proposta revisionata e completa di tutti gli indicatori di qualità. Verrà
successivamente condivisa con i genitori e definita entro la fine di ottobre
2016.
10.
Bilancio di responsabilità sociale: entro
dicembre 2016 il gestore dovrà presentare il Bilancio di Responsabilità Sociale
preventivo e consuntivo per rendere conto di quanto già realizzato e in corso
di sviluppo.
Divulghiamo
il verbale dell’incontro ed i relativi allegati per aggiornare tutti i genitori
sullo stato di esecuzione del contratto e renderli consapevoli nel dettaglio di
quanto ancora deve essere compiuto per poter considerare pienamente applicato,
in tutte le sue parti, il nuovo capitolato della refezione scolastica. Pur
consapevoli della portata di alcuni contenuti e strumenti certamente innovativi
e impegnativi nello sviluppo, siamo certi che il primo anno scolastico sia un
termine più che sufficiente per vedere il servizio pienamente portato a regime.
Alla riapertura delle scuole in questo secondo anno, ci attendiamo dunque dal
gestore che completi quanto ancora mancante con il massimo impegno e rispetto
dei tempi previsti. Altrettante aspettative sono rivolte al Comune di Bologna
da cui ci attendiamo, per il proprio ruolo, che si assuma, fino in fondo, la
responsabilità di esserne garante.
Jessica
Lorenzini, Claudio Cristofori, Giulio Mannino
Dora Ramazzotti, Cinzia
Tancini, Sebastiano Moruzzi
LINK ai documenti relativi all'incontro della Commissione Mensa Cittadina del 6-set-2016
